百里香小羊排配黑醋汁

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法切小羊排：

2块

喜马拉雅粉盐（现磨海盐亦可）：

适量

现磨黑胡椒：

适量

百里香：

1束

红葱头：

2颗

彩椒（装饰用）：

少许

意大利黑醋：

1小杯

蜂蜜：

1勺

橄榄油：

适量

羊排洗去表面血水后用厨房纸巾擦干，红葱头剥皮后对半切开备用

在羊排两面撒上少许研磨的喜马拉雅粉盐（没有的话用普通的研磨粗颗粒海盐亦可），用手抹匀

摘适量百里香叶，用手揉碎后敷在羊排两面，静置15分钟左右

取不粘平底煎锅一只，倒入少许橄榄油烧热后加入百里香和红葱头，煎出香味

取出红葱头和百里香，将锅继续烧热到冒烟的程度，然后放入羊排

加入适量研磨的黑胡椒碎

约1分钟后翻面（视羊排厚度和自己想要的熟度而定，可用大拇指按压羊肉来判断，能比较轻松地按进去说明里面还比较生，如果按起来吃力的话就说明比较熟了）

1分钟后将侧面也煎上色，在每一面都撒上少许黑胡椒碎

将羊排夹出放在保温性能较好的容器内

往锅中残留的肉汁中加入一小杯意大利黑醋、一勺蜂蜜和少许盐，尝一下调味，然后收汁至浓稠

摆盘时，将半个红葱头垫在最底下，羊排交叉置于其上，然后在盘子周围放上彩椒碎，在间隔上点上黑醋汁，最后再放上一枝百里香（可以自由发挥）