辣焖羊腿肉
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来源：互联网
Tip：整个过程其实就是炖，调料备齐就行，所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。
羊腿肉：
2斤
白萝卜：
半根
胡萝卜：
1根
油：
适量
水：
适量
大蒜：
5瓣
姜：
1块
大葱：
1节
干辣椒：
20颗
枸杞：
适量
花椒：
20颗
八角：
2颗
草果：
1个
香叶：
2片
桂皮：
1小块
甘草：
1小块（没有可以不放）
料酒：
1大勺
风味豆豉酱：
4大勺
老抽：
1大勺
生抽：
2大勺
米醋：
1小勺
白糖：
1小勺
1
准备好所有材料，将花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草放入调料包中。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。白萝卜和胡萝卜去皮切块。将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）
2
锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净
3
锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒
4
炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右
5
连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时
6
一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味
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