【曼食慢语】羊肉抓饭
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Tip：羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以 在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀 加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准 也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可
2-3人份：
适量
肥瘦相间的羊肉：
400g
胡萝卜：
2根约300g
中型洋葱：
半个
大米：
一杯半约225g
孜然粉：
一小勺
料酒：
一大勺
葡萄干：
一把约30g
盐：
适量
开水：
约350ml
1
首先把大米洗净后用清水浸泡半小时
2
在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用
3
开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用
4
往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味
5
将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟
6
往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水
7
盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，
8
撒入葡萄干，继续煮5-10分钟
9
至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟
10
揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅
- 本文分类：羊
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- 发布日期：2024-01-29 10:30:27
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