秘制羊蝎子
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Tip：吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！
羊蝎子羊排：
1000克
洋葱：
半头
姜：
一块
葱：
四段
大蒜：
3瓣
香菜：
一小把
香油：
适量
植物油：
A
盐：
A
老抽：
A
生抽：
A
料酒：
A
冰糖：
A
小茴香：
B
大料：
B
肉寇：
B
豆蔻：
B
香叶：
B
冰糖：
B
桂皮：
B
高汤：
B
丁香：
B
花椒：
B
小辣椒：
B
1
将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
2
洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
3
锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
4
另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
5
在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香
6
然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
7
再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8
然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
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