香酥炸羊排

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Tip：这是第一次尝试在家做炸小羊排，所以用量并没有严格来按具体多少勺计算的，所以请各位在做时略做调整。注：在方子中提到的勺指的是平时喝汤用的那种勺子

小羊排：

2斤左右

葱段：

适量

姜片：

8-10片（薄片即可）

花椒：

2-3勺（为了去膻味）

五香粉：

1-2勺

孜然：

2-3勺

料酒或鱼露：

1小勺

鲜味汁：

1勺

生抽：

1勺

老抽：

1小勺（为了上色用的）

食用油：

1勺

蚝油：

1勺

盐：

适量

面粉、生粉（炸排时用）：

1：1的比例

小羊排洗净用厨房用纸擦干水分，然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中；（斩小些在腌制和炸制时都更加方便，且比较入味）

以上所有调料加到羊排中，腌制2小时以上；

准备平盘，倒入1份面粉和1份生粉混合均匀；

把羊排中的调料挑出，蘸粉并抖去多余干粉，这步可以边炸边做；

电磁炉开到200度，将羊排炸成金黄色可盛出，喜欢吃辣的可以撒些辣椒面（这里我用的电磁炉和不沾锅，恒温且方便）