香酥炸羊排
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来源：互联网
Tip：这是第一次尝试在家做炸小羊排，所以用量并没有严格来按具体多少勺计算的，所以请各位在做时略做调整。 注：在方子中提到的勺指的是平时喝汤用的那种勺子
小羊排：
2斤左右
葱段：
适量
姜片：
8-10片（薄片即可）
花椒：
2-3勺（为了去膻味）
五香粉：
1-2勺
孜然：
2-3勺
料酒或鱼露：
1小勺
鲜味汁：
1勺
生抽：
1勺
老抽：
1小勺（为了上色用的）
食用油：
1勺
蚝油：
1勺
盐：
适量
面粉、生粉（炸排时用）：
1：1的比例
1
小羊排洗净用厨房用纸擦干水分，然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中； （斩小些在腌制和炸制时都更加方便，且比较入味）
2
以上所有调料加到羊排中，腌制2小时以上；
3
准备平盘，倒入1份面粉和1份生粉混合均匀；
4
把羊排中的调料挑出，蘸粉并抖去多余干粉，这步可以边炸边做；
5
电磁炉开到200度，将羊排炸成金黄色可盛出，喜欢吃辣的可以撒些辣椒面（这里我用的电磁炉和不沾锅，恒温且方便）
