香辣肥肠
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来源：互联网
Tip：不喜欢纯肥肠的，还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错！
肥肠：
适量
料酒：
一小勺
蒜苗段、葱段：
适量
姜丝、蒜瓣：
适量
干辣椒：
适量
花椒粒：
一小把
草果：
2颗
八角：
1颗
糟辣椒（剁椒）：
一勺
郫县豆瓣酱：
一勺
青椒丝：
适量
1
在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过）。
2
冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。
3
加入糟辣椒（剁椒）、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。
4
加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。
5
打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味（因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些），洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。
