蒜香川味鸡胗
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来源：互联网
新鲜鸡胗：
半斤
小米椒：
一把
大蒜：
4-5瓣儿
花椒：
10粒左右
盐：
适量
白糖：
适量
鸡精：
适量
酱油：
适量
淀粉：
适量
1
备料
2
鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用
3
烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净
4
炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味
5
待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗
6
加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可
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