麻油香拌鸡胗

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Tip：1、鸡胗一定要选用新鲜的； 2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗； 3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味； 4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香； 5、鸡胗切片越薄越入味。

鸡胗：

400克

葱：

3段

姜：

3片

香菜：

1棵

花椒：

20粒

大料：

1个

熟芝麻：

少许

料酒：

适量

盐：

适量

生抽：

适量

糖：

适量

香醋：

适量

香油：

适量

1

鸡胗清洗干净

2

入开水中焯一下

3

变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质

4

葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净

5

鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟

6

关火，自然排气后，取出晾凉

7

切成薄片

8

葱和香菜切碎

9

以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀

10

撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

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本文分类：鸡胗
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发布日期：2024-01-29 11:25:45
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