爆炒鸡胗
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来源：互联网
Tip：炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿。 辣椒可根据自己喜好放多放少，如果没有味道也会稍差些。
鸡胗：
300克
西芹：
3~4课
香菜段：
少许
盐：
适量
植物油：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
老干妈：
适量
干红辣椒：
适量
大蒜：
适量
鸡精：
适量
糖：
适量
高汤：
半勺
1
鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出
2
将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用
3
锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可
