自创无油版超美味孜然鸡心
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来源：互联网
鲜鸡心2斤：
姜丝、花椒、大料、干辣椒
料酒两勺：
老抽一勺半
蒸鱼鼓油一勺：
生抽一勺
蚝油一勺：
淀粉适量
蜂蜜一勺：
冰糖适量
水适量：
适量
1
准备鲜鸡心一袋（最好用鲜鸡心而不是冷冻的，口感绝对不一样，我这一袋是二斤）
2
将鸡心冲洗干净
3
洗干净的鸡心冷水下锅焯水
4
准备姜丝、花椒、大料、干辣椒适量（不吃辣的可以不放）
5
水开大概煮三到五分钟捞出（可以多煮几分钟，这样鸡心根部的油脂比较容易多去掉些）
6
焯水捞出后的鸡心继续用水冲洗干净，控干水分
7
拿起一颗鸡心，用刀在中间竖切，一分为二
8
切成这样
9
二斤鸡心全部切好（这可需要些耐心吼）
10
鸡心切好后开始腌制喽✨淀粉适量（根据个人喜爱放多少，我这是红薯淀粉，随意的什么淀粉都可以）
11
料酒两勺
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老抽一勺半（为了上色，让颜色更漂亮）
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蒸鱼鼓油一勺
14
蚝油一勺
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生抽一勺子（我用的凉拌酱油，大家可随意）
16
醋两勺（因为泽泽妈喜欢吃醋
17
蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）
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把刚才准备的姜丝花椒大料干辣椒也一起放在里面，带上一次性手套抓匀
19
对了这道菜因为不放油所以大家最好用不粘锅哦
20
水开下冰糖（这是用水代替油炒糖色）
21
中火不停翻炒直到冰糖溶化
22
下鸡心翻炒
23
要不停翻炒哦
24
这时候加小半碗水翻炒
25
下水之后继续炒
26
炒到汤汁基本收干下小半勺盐（口淡可不放，因为酱油啥的都是咸的哦）
27
撒孜然粉（用量根据个人口味）
28
出锅，撒上香菜点缀，香喷喷一滴油没用的美味孜然鸡心可以开动啦，超级好吃哦
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- 发布日期：2024-01-29 11:28:03
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