老干妈炒鸡心
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来源：互联网
Tip：鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。
鸡心：
适量
老干妈辣酱：
适量
洋葱：
适量
红椒：
适量
青椒：
适量
小米椒：
适量
盐：
适量
糖：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
水淀粉：
适量
1
鸡心切去筋和膜从中剖开，挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制
2
洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末
3
锅中倒底油，爆香葱末，蒜片和姜片
4
倒入洋葱块、翻炒出香味
5
然后倒入鸡心，不要马上翻炒，让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里
6
待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了
7
烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味
8
加一点老抽，最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘
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