炒梭子蟹
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来源：互联网
Tip：在蟹黄中放入鸡蛋是为了烹调过程中更好成形。
梭子蟹：
4只
毛豆：
少许
鸡蛋：
2个
生抽：
两勺
啤酒：
半瓶
生姜：
2片
生粉：
少许
1
处理梭子蟹，去除杂物，将蟹黄倒入小碗中
2
蟹对半切开，如果蟹比较大，一只可以切成四块
3
在小碗蟹黄中打入两个鸡蛋，倒入一些黄酒，不用打得特别散
4
将切好的蟹块沾上生粉后备用
5
先煸炒毛豆盛起，然后煸炒蟹黄，完成后盛起。
6
最后放入蟹块，把沾粉的一头朝下放入锅中，这样蟹肉不易散开。
7
当蟹块逐渐变红以后，放入煸炒好的毛豆子、蟹黄，放入生姜片，倒入料酒、生抽、啤酒煮5-8分钟，最后放入葱花起锅
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