香辣毛血旺

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鸭血：

（豆腐大小）1块

黄豆芽：

300G

午餐方火腿：

半个

黄喉：

200G

黑百叶：

200G

重庆火锅底料：

（片状的半掌大小）1块

郫县豆瓣：

2汤匙

干小红辣椒：

10个

花椒：

1茶匙

盐：

1/4茶匙

黄酒：

1汤匙

大葱：

适量

小香葱：

适量

清鸡汤：

适量或清水

姜片：

少许

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段

锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用

炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜

锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里

炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可