土豆鸭

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Tip：鸭肉的腥味很重，处理方法是提前泡水，越久越好！如果是整只鸭子，把屁股砍掉泡2一3小时最好。另外焯水时再放点料酒也能很好的去味儿。豆瓣酱可用可不用，不喜欢的可以省略！喜欢味道重的可以放一些香料：如八角，桂皮，香叶等！

鸭腿：

3只

土豆(大）：

1个

姜蒜，青蒜苗：

各适量

酱油：

10ml＋5ml（土豆上色）

料酒：

10ml＋10ml（焯水用）

盐：

2克

味精：

2克

豆瓣酱（可不用）：

10克

（1）鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿！（2）切块焯水，水中倒入10克料酒进一步去味儿！（3）煮几分钟后捞出，凉水冲洗干净，控水！

土豆我用的是懒人的做法！去皮，切块装盘，扔进微波炉叮半熟，取出用5克酱油上色！

青蒜苗洗净切段，姜切条，蒜拍裂备用！

（1）锅烧热倒油，爆香姜蒜！（2）放入10克豆瓣酱炒出红油！（3）放入鸭块翻炒！（4）加酱油，料酒，炒至上色！

加入需要的水量，大火烧开，小火焖至鸭肉软烂！注（必须是开水）

倒入土豆一起焖，加盐，少量冰糖调味儿！

待土豆软烂，汤汁收干时，加入味精，放入青蒜苗翻炒！

出锅装盘！