盐水鸭腿
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来源：互联网
Tip：1、可以用整鸭来替代 2、可以用普通的盐，炒的时候火不能大 3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分，否则腌制后会很咸 4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉 5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实，用余温泡熟而不是煮熟 6、凉后切段才能使鸭肉整齐
鸭腿：
2只
花椒：
30粒
海盐：
适量
八角：
2瓣
姜：
3片
料酒：
2大匙
1
鸭腿洗净沥干水分
2
花椒与海盐入在铁锅里炒一下，直至能闻到香味
3
趁热将花椒盐抹在鸭腿上，使劲地反复地擦拭
4
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二天
5
鸭腿冲洗掉盐分，锅里加水煮开去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分钟，捞出冲凉后煮10分钟，再捞出冲凉后煮沸关火，浸泡至凉
6
凉后取出斩件
