青椒小仔鸭
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来源：互联网
Tip：生姜擦过防止粘锅
仔鸭：
半只（1kg）
鸭杂（包括鸭血，鸭捃肝，鸭肝，鸭肠）：
整一副
青椒：
250g
啤酒：
250ml
泡仔姜：
30g
泡海椒：
15g
生抽：
适量（5g）
老抽：
适量（5g）
盐：
3g
蚝油：
5g
味精：
2g
醋：
1g
葱：
50g
1
准备待用材料：仔鸭切小块，尽量小一点，其他鸭杂切片待用；泡仔姜泡辣椒剁细待用；葱切成葱花待用
2
红酒，芝麻油，盐，生抽少许将仔鸭腌制5分钟
3
分享一个小秘诀，锅烧热，用生姜片将锅擦拭一遍避免粘锅
4
再放油和鸭肉，炒至7分熟
5
放鸭杂，泡仔姜，泡海椒一起炒熟
6
加啤酒，清水一起刚好淹过鸭面，小火盖锅盖闷制10分钟
7
鸭血切小块，均匀下锅，再一起闷制15分钟
8
下青椒，葱花，蚝油，醋，味精勾芡起锅
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