云腿馅（硬皮云腿月饼、酥皮云腿月饼）
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Tip：对了，其实不一定非要用砂糖，家里面的刚好用完，我自己把白糖用搅拌机打了，也是一样的，最好不要全部加蜂蜜，之前试过一次，感觉太稀了。熟粉也不要加过多，多了烤出来会有沙沙的感觉
宣威火腿（其实应该是什么火腿都行）：
适量
熟糯米粉（面粉）：
适量
砂糖（蜂蜜）：
适量
猪油：
适量
1
先把火腿切片，用水泡一晚上（如果味道吃得比较大，可以不泡，反正我是没泡，我们家都是重口味）
2
隔水蒸熟，这个过程大概40-45分钟（拍照的时候，火腿已经被我拿出来了）
3
蒸火腿的时候就可以炒糯米粉，小火炒，注意火大了会糊掉，炒到糯米粉变黄就可以了
4
火腿晾冷以后切丁，喜欢颗粒大的可以切大点，喜欢小的反之
5
把火腿丁装入一个可以拌馅的盆子里，加如砂糖（适量）因为这个馅好吃不好吃，完全是根据个人口味来的
6
加入炒好的糯米粉（适量）其实这么多炒好的粉我也没有加完，因为这个是一边和一边试味道的，还是那句话，根据个人口味加
7
加入猪油，这个也是适量，但是这个要注意的一点就是要看看混好的馅，能不能成小团，如果不能的话就还要加一点，因为一般包月饼的时候，云腿馅都会先称重然后揉成小团冷冻，方便包月饼的
8
混好的云腿馅，这个是晚上做的，灯线不好，看了闪光灯，所以颜色不是很好看，对了，如果先换玫瑰的，还是可以加玫瑰酱做成玫瑰云腿馅
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- 发布日期：2024-01-29 11:12:02
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