秘制辣炒鸭胗超详细步骤图

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鸭胗：

500g

糟辣椒：

1大勺

菜油：

2大勺

葱蒜姜：

适量

酱油：

少许

料酒：

少许

盐：

少许

买来的鸭胗清洗干净，将黄膜和薄膜撕掉不要。这是老妈在操作，我在记录。。。

处理好的鸭胗，白白嫩嫩的很干净

将鸭胗切薄片，姜切片，蒜切碎，葱切成段

锅内放一大勺菜油烧热，放入蒜和姜爆香。家里都是吃的菜油，没有的话可以用色拉油花生油大豆油等等等等来替代

放入鸭胗翻炒

炒至鸭胗发白后舀出来待用

原材料之糟辣椒，露个脸啊~鲜红鲜红的很好看呢

锅内再放1大勺菜油，油微热的时候放一大勺糟辣椒进去，根据自己吃辣的程度可多可少

改中火，用铲子或勺子不停的翻炒糟辣椒，制成下面图片中的样子就差不多了，这时放入少许酱油，少许盐，因为自己家做的糟辣椒不太咸，所以放了一点点盐，如果是买的超市的剁椒来做，那么全程不需要放盐，剁椒也要少放些

将鸭胗放进锅内翻炒，炒匀后放入少许的料酒，盖锅盖闷一下。怕粘锅的话可以放一勺水

过一会揭开锅盖，确认鸭胗熟了后放入葱，翻炒几下起锅即可

成品