扁豆羊肉焖面

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Tip：1.面条最好选用细一点的手工面条，易成熟，好入味。 2.汤的品质直接决定了面条的味道，所以在焖面前一定要多尝尝汤，很推荐用排骨汤或鸡汤。 3.花椒油这一步不要省，这样面条的味道会更有层次。

手工面条(3人)：

400g

豇豆：

500g

肉汤：

1大勺

羊肉片：

200g

洋葱：

100g

豆瓣酱：

适量

老抽：

适量

花椒：

适量

蒜：

1头

准备好原材料。由于自家吃，所以食材下的很足。

小火慢炸花椒油。

洋葱加豆瓣酱炒香，再加入豇豆稍炒一会儿，待稍软后加入肉汤和适量水烧开，加入羊肉片，再加入老抽调色，水量基本与豇豆平齐即可。

将汤烧开后取出小半碗待用，随后面条的上色就靠它了。

然后就可以把面条均匀的铺在豆角上了，盖盖儿，开焖。注意：千万不要让面条贴到锅上，很容易糊。中火焖大约10分钟。

10分钟后将面条翻一下，把那剩下的半碗汤均匀的浇在面条上，还是不要让面条沾到锅，再焖5分钟。

好了，最后放入蒜末和香油，关火，可以看到汤汁基本已经被面条吸干了，拌匀，装盘。

吃吃吃！再配杯凉啤酒，简直消夏神器。