苏锡炸猪排

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猪排：

1块

黄酒：

5g

盐：

3g

玉米淀粉：

1调羹

1

购买1cm厚的猪排（太薄没有汁水，太厚不宜熟），浅切井字刀

2

用刀背拍松猪排，口感嫩滑

3

加入黄酒5g，盐3g

4

鲜酱油适量

5

玉米粉一调羹

6

手抓入味，静置5-10分钟

7

先蘸鸡蛋：鸡蛋两个，打匀

8

裹上面包糠

9

下锅，分两步才能保证肉质鲜嫩。第一步，小火炸成形（初步炸熟，形状固定）

10

第二步，大火炸3-6秒，一般小火炸好后，等家人回到家，再开始大火炸一下，一来家人可以吃热的美味，二来是收一下表面的水，做到外酥里嫩。

11

完成

12

配合辣酱油，味道更佳

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本文分类：猪排
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发布日期：2024-01-29 11:40:57
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