苏锡炸猪排
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来源：互联网
猪排：
1块
黄酒：
5g
盐：
3g
玉米淀粉：
1调羹
1
购买1cm厚的猪排（太薄没有汁水，太厚不宜熟），浅切井字刀
2
用刀背拍松猪排，口感嫩滑
3
加入黄酒5g，盐3g
4
鲜酱油适量
5
玉米粉一调羹
6
手抓入味，静置5-10分钟
7
先蘸鸡蛋：鸡蛋两个，打匀
8
裹上面包糠
9
下锅，分两步才能保证肉质鲜嫩。第一步，小火炸成形（初步炸熟，形状固定）
10
第二步，大火炸3-6秒，一般小火炸好后，等家人回到家，再开始大火炸一下，一来家人可以吃热的美味，二来是收一下表面的水，做到外酥里嫩。
11
完成
12
配合辣酱油，味道更佳
