葱姜小仔鸡
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来源：互联网
Tip：1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好； 2、尽量用花生油，香气袭人； 3、全程尽量不加水，这样更原汁原味。
主料：
适量
小仔鸡：
1只（700克左右）
小葱：
1把
嫩姜：
1块
调料：
适量
花生油：
适量
薄盐生抽：
3汤匙
老抽：
2汤匙
蚝油：
1汤匙
盐：
1/2茶匙
料酒：
1汤匙
淀粉：
少许
1
主要材料备齐；
2
将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块，小葱洗净，挑几根切段，姜切厚片备用；
3
取一个深一点的锅，倒入适量花生油没过锅底，中火，待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香；
4
将鸡肉放入锅中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
5
炒至变色且色泽均匀；
6
盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右；
7
开盖翻匀，放入蚝油、适量盐调味；鸡肉变软时，捞出葱丝垫入碗底；
8
大火收汁，调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火；
9
将鸡肉盛出；
10
将葱段放入锅中，趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
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