贵妃鸡翅
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来源：互联网
Tip：友情提示： 1.鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。 2.若没有冰糖，也可以用白糖代替。 非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感，创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制，具有贵妃醉酒之色韵。
鸡翅：
10个
冰糖：
5克
葱：
3个
姜：
3个
红葡萄酒：
50ml
料酒：
1汤匙
花椒：
15粒
清水：
300ml
盐：
1茶匙
白胡椒粉：
少许
1
鸡翅化冰清洗干净备用
2
锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水
3
焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味
4
热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化
5
放入鸡翅翻炒上色
6
加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可
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