卤味葱油鸡
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来源：互联网
小嫩鸡：
1只
老卤汁：
1锅
酱油：
1/4杯
老抽：
1大勺
白糖：
2大勺
五香粉：
1/8茶勺
料酒：
3大勺
八角：
2枚（大料）
草果：
1枚
小茴香：
1茶勺
桂皮：
1块
姜：
1块，大刀拍扁
葱：
2棵，挽成葱结
干红辣椒：
1小把
盐：
适量
水：
适量
葱：
2棵
色拉油：
2大勺
香油：
1大勺
1
把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分
2
老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤汁里20到30分钟，拿出来，等凉透后，斩件，装盘
3
锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦
4
把做葱油的葱先横着切成3段，然后竖着切成粗一点的葱丝，放在鸡块的表面，用中火烧热锅子，下色拉油和香油，要烧的比较热，到快冒烟的时候，迅速离火，然后一下子泼在葱丝上，葱油的香味一下子就出来了，O(∩_∩)O~
