【曼食慢语】完美脆皮煎鸭胸

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Tip：1，鸭胸不~要~腌~制，撒上盐和胡椒后立刻开煎，腌制会让肉质变硬 2，一开始一定要鸭皮朝下开始煎，入锅后再开火升温能让更多鸭油被逼出来，鸭皮更脆 3，鸭胸从烤箱取出来休息时，要鸭皮朝上，保持脆度
鸭胸：
两块约250g
海盐：
适量
现磨黑胡椒：
适量
1
烤箱预热200度，鸭胸洗净擦干，两面撒上适量海盐和现磨黑胡椒
2
鸭胸皮朝下置于铸铁锅内，开大火，等锅内温度升高，鸭皮开始出油后煎3分钟
3
翻面煎1分钟
4
再翻面，让鸭皮朝下，连锅一起入烤箱
5
200度烤5-7分钟，取出休息5分钟左右
6
切成1-1.5cm厚的片摆盘即可
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