周黑鸭版麻辣鸭脖
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来源：互联网
Tip：郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要额外加盐了～可以先把郫县豆瓣酱剁碎～ 如果不喜欢甜口的甜面酱步骤省略就好咯～不过还是要加适量的糖可以提鲜～
鸭脖（速冻）：
一袋7根
郫县豆瓣酱：
3大勺
灯笼椒：
5个
葱姜蒜切片：
适量
味极鲜：
3大勺
生抽：
3大勺
酱油：
1大勺
冰糖：
适量
甜面酱：
80g
炖肉料：
适量
料酒：
适量
1
鸭脖解冻后，用冷水泡半小时，把水倒掉（鸭脖子比较长，我家锅小所以我都给切了一半，视自家锅大小来定吧。） 冷水入锅，鸭脖子，葱段姜片料酒下锅，大火煮开，撇去血沫煮5分钟～ 把水倒掉，鸭脖子盛出。
2
锅刷一下，倒油，比平时炒菜稍微多点就行。 下葱姜蒜片炒香，加入3大勺郫县豆瓣酱炒香（炒出红油） 加入灯笼椒，甜面酱翻炒均匀，下鸭脖子翻炒，等鸭脖子均匀沾上酱汁以后，加入生抽、酱油、味极鲜，最后放入料酒，基本上加的这些可以跟鸭脖子平行，然后加入卤肉包（包里有花椒、大料、陈皮、山楂、桂皮等，现在超市有卖配好了的卤肉调料的，这个根据自家喜好吧，我就是随便放的） 开大火盖盖子小火炖10分钟 揭开盖子大火20分钟，等汤汁粘稠了关火 开盖浸泡一小时（这时候汤汁已经收的差不多了，需要半小时翻个面，如果不着急吃，可以浸泡一晚上或者更长时间） 一小时以后捞出，汤汁留着放保鲜袋里冷冻，下次可以直接用哦～ 放烤箱烤到外皮干燥了就可以了～ 或阴凉出风干即可～ 其实不风干直接吃也好吃～
