脆皮炸鲜奶
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来源：互联网
Tip：1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体 2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散 3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取 4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊 5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了
牛奶：
250克
玉米淀粉：
30克
低筋粉：
100克
白糖：
35克
炼乳：
1大勺
清水：
120克
泡打粉：
1/2小勺
1
牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀
2
倒入锅中，小火加热
3
等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状
4
直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
5
将奶糊装进容器内
6
放入冰箱冷藏室（我是放室外了，这个天，室外和冰箱冷藏一个温度）1个小时
7
将凝固的奶糕切成小块
8
面粉中加入泡打搅拌均匀
9
分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
10
锅中油烧至六七成热转小火
11
将奶糕放入糊中均匀蘸一层
12
然后放入油中，慢慢炸
13
等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
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