洋葱炒肥牛
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Tip：1）肥牛卷一定要分批放入开水中汆烫，不能全部都到进去，否则肥牛会紧缩成一团影响口感； 2）肥牛卷之所以事先要另起锅烫成7分熟，是因为肥牛汆烫后的水中会有许多浮沫，其中含有大量的嘌呤影响健康。
白洋葱：
中等大小1个
肥牛卷：
4两
1
洋葱洗净切丝；
2
锅中水烧开，将肥牛卷分批下入迅速的用筷子滑散，烫成变色取出，待用；
3
热锅凉油，下入洋葱丝，炒2分钟至稍稍变软后下入肥牛，放入鲜酱油、少量老抽，翻炒30秒盛出。
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