荔枝肉
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来源：互联网
Tip：美味荔枝肉的秘诀： 1.在切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。 2.用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉更鲜嫩。 3.里脊肉本来就很鲜嫩,所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。 4.这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行，然后要不断搅拌。 5.荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色，二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。 6.荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。 7.烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。 8.这道菜里的两种主要食材，里脊肉和荔枝肉都不能在锅中呆的时间长，里脊肉烧久了反而会变老，荔枝烧久了，里面的维生素全都破坏掉了。
荔枝：
适量
猪里脊肉：
适量
花生油：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
生粉：
适量
白醋：
适量
料酒：
适量
白糖：
适量
1
把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜
2
用刀背在肉上拍几下
3
切成2*3cm左右的薄片
4
放入碗中
5
加入少许盐
6
加入鸡精
7
加入生粉
8
加入料酒
9
抓拌均匀后腌制15分钟
10
荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用
11
热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用
12
不用再加油，直接在锅里加少量水
13
一勺白糖
14
一勺白醋
15
少量的盐
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用生粉勾芡
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加入刚才炒过的里脊片
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放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了
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