柿子饼（豆沙馅）
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来源：互联网
Tip：1一定要用熟透的软柿子，用来直接和面，不加水！ 2面粉的用量可以在和面时根据柿子的成熟度和用量增减，总之和好的面团略粘手的软面团，后面整形时用适量手粉即可。 3煎柿子饼时一定要小火！小火！小火！
火晶柿子（或成熟软柿子）：
400克
普通面粉：
约400克
豆沙：
适量
1
火晶柿子，其实可以用任何熟透的软柿子。
2
将柿子清洗干净。
3
去皮，火晶柿子的皮很薄，用手轻轻就可以撕下。
4
去皮，去蒂的柿子肉放入碗中。
5
加入面粉。
6
将柿子和面粉和成软面团。加入面粉的用量约400克，根据所用柿子的成熟度不同，柿子肉的含液体量不同，可以加入大于400克的面粉，直至不太粘手，和成软面团即可。
7
将和好的面团静置15分钟。
8
撒适量手粉，将面团分割成70克的小剂子。
9
取一个小剂子擀开。
10
包上提前准备好的豆沙馅。
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包起。
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向下轻轻按平。
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做好的饼胚。
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用平底锅煎，凉锅凉油，放入柿子饼胚。
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保持小火，将两面煎至金黄即可。
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其实，我每次会做很多，因为每次都买一整箱的柿子。所以，做好的生胚，在冰箱里冷冻，在冰箱的冷冻室里铺上不粘的烘培油纸，放入柿子饼生胚，冷冻成型后，装袋子继续保存在冰箱里冷冻层里。要吃的时候，取出，不用解冻，小火平底锅里两面煎金黄煎熟即可。
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煎好，趁热吃，软糯香甜。
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里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。
