烫面蜜瓜奶蔓越莓戚风

烫面蜜瓜奶蔓越莓戚风：

适量

21cm 中空模：

适量

1

材料： 蛋黄          5粒 A蛋 细砂糖       20g 蜜瓜奶      100g 粟米油        70g 盐                 1g 低粉          100g （过筛） 粟米粉         10g （过筛） 青色素         1滴 提色 （随意） 蛋白            5粒 塔塔粉         1/4小匙 细糖            80g

2

蔓越莓60g 低粉10g 将蔓越莓弄散，加入低粉混合均匀.备用.（如果喜欢有酒香味可以预先将60g蔓越莓侵泡在10g朗姆酒10分钟或隔夜）沥干，加入低粉混合均匀.

3

做法： 把蜜瓜奶、粟米油、20g细砂糖、盐、隔水炖热有点冒烟离火，倒入已筛的粉类快速搅拌后将蛋黄一颗一颗加入粉团搅拌均匀成糊，用湿布盖着备用. 蛋白大气大泡加入塔塔粉，细糖分三次下打至硬性发泡.分三次加入蛋黄糊翻拌加蔓越莓倒入模. 预热烤箱 150度 上下火烤50到55分钟至熟.（烤箱温度只供参考）

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