玫瑰小花卷
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来源:互联网
Tip:1.玫瑰花酱不必太多,零星点缀比较漂亮; 2.小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小,可视个人喜好而定; 3.面皮叠的层数越多,作出的玫瑰花分层越多,但是不要太多,否则不易整形; 4.蒸笼抹一层油,放置花卷粘锅,也可用蒸笼布代替。
面粉:
125g
酵母:
4g
糖:
10g
温水:
75ml,用玫瑰酱冲调的
1
备齐所需材料
2
将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵
3
面团发酵至两倍大时取出
4
重新排气、揉圆,松弛5分钟
5
松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂
6
面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐
7
从下向上卷,将6个面剂卷在一起
8
从中间切开,一分为二
9
切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形
10
蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅
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