滇式玫瑰云腿月饼

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宣威火腿（云腿馅儿）：

200克

蜂蜜（云腿馅儿）：

90克

石磨面粉（云腿馅儿）：

115克

猪油（云腿馅儿）：

80克

细砂糖（云腿馅儿）：

25克

玫瑰花酱：

50克

中筋面粉（饼皮）：

300克

猪油（饼皮）：

130克

蜂蜜（饼皮）：

20克

细砂糖（饼皮）：

10克

水（饼皮）：

75克

泡打粉（饼皮）：

2克

宣威火腿切厚片，用清水浸泡一晚，因为火腿比较咸，要把盐分拔出去一些。

火腿片沥干水分，上锅大火蒸20分钟

取出降温后，切碎，绿豆粒大小就可以，拌入蜂蜜，冷藏一天。

面粉（云腿馅儿）下锅炒至发黄。

熟面粉中加入猪油、白砂糖和冷藏好的蜂蜜火腿，拌匀，加入玫瑰花酱。

开始制作饼皮，面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、泡打粉、水，揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟醒发一下。

面团分割成12份，团成圆团，包馅儿，收口冲下

海氏HO-46R烤箱六根发热管，加热得很快，大约提前预热2分钟就可以。不过烤制过程中机身表面温度很高，特别是烤箱背面，开机几秒钟之后背板就会超级热，大家操作的时候要注意，一定要戴隔热手套，电源线一定不要贴着机身放，最好将烤箱置于四周通风较好无杂物的地方使用。

上下管分别控温的烤箱在烤制这种不适合翻面的饼类时，优势很明显，所以可以先上下管200度，月饼放烤箱中层，烤制10分钟，然后把上管温度调高些设定230度，下管保持200度不变，再烤15分钟。

上下管单独调温能避免接触烤盘的一面上色过深，而表面上色不足，（如果家中的烤箱不能上下管独立调温，可以最后上火加烤几分钟帮助表面上色）

月饼出炉后趁热吃或者放凉后享用都自有一番风味，烤制过程中那个扑鼻的香气，唔～不停吞口水呀

（额外）喜欢做点装饰的话，可以在入炉前用食用色素和小瓶盖盖几个红圈、点几个红点，盖个章也不错，制作属于自己的专属月饼^_^（我做了一套骰子）