自制山楂罐头
44131 阅读
0 评论
66 点赞
来源：互联网
Tip：1.山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘。 2.山楂用热水烫浸泡，一是给山楂杀菌消毒，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以50～70度为宜。 3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。 4.用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。 5.熬煮山楂时加入白糖，可以使汤汁粘稠。 6.熬煮过程加入冰糖，可以保持汤汁鲜亮。 7.山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。 8.熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。 9.煮好的山楂罐头如果消毒彻底瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。 经过这样处理的山楂，果皮不开裂，依然完整～
山楂：
500克
冰糖：
60克
白糖：
40克
生粉：
1茶匙
冷清水：
适量
70度左右热开水：
适量
1
【山楂的清洗过程】：山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟
2
用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份
3
放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水
4
使热开水没过山楂表面浸泡2分钟
5
控掉水分
6
【山楂果核去除过程】：取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉
7
用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净
8
用竹签把里面的果核轻轻挑除掉
9
这样，果核与山楂果肉就分离开了
10
去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用
11
重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉
12
【山楂的熬煮过程】：浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用
13
留下的山楂水到入砂锅中
14
放入取出的山楂果核
15
再根据实际需要加入适量冷清水
16
开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除
17
砂锅里放入山楂果肉
18
接着加入白糖40克和冰糖60克
19
开中火煮到水开关火
20
准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。（瓶子的消毒处理请点：家庭自制水果罐头的9大心得体会——自制黄桃罐头）
21
煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口
22
锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟
23
手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却
24
冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存
相关推荐
-
柏翠PE8990SUG面包机做果酱---苹果山楂果酱
这个酸酸甜甜的苹果山楂果酱，是用柏翠PE8990SUG双管面包机做的，面包机在手，做果酱非常的简单容易，再也不用守在炉子前，不断翻炒去做果酱啦。用PE8990SUG双管面包机做果酱超级简单，只需把水果削皮、去核，按需要打成泥或者切成细碎小块，放进面包机，加入糖，就可以交由面包机去慢慢熬煮啦。 这个苹果山楂果酱，不管是用来做面包、蛋糕的馅料，还是用来抹方包，拌酸奶，都是非常美味的。山楂 48395 浏览 -
-
-
-