山楂酱

Tip：山楂酸度高，所以不能用铁锅，最好用不锈钢锅或者砂锅，以及木勺。 如果想做那种细腻粘稠的山楂，可以用料理机把熬过的山楂酱打碎，滤去山楂里面的茎，熬的时候再加半个柠檬的汁，或者加些麦芽糖，这样就能得到粘稠的果酱了。

山楂：

一斤

冰糖：

半斤

1

山楂洗净，拦腰剖开，用手旋一下，去籽去蒂。（看上图，那样的切法去籽最方便，有一半的果肉是完整的，另一半再挖出籽就可以了。）

2

所有山楂处理好，撒上冰糖，腌制半个小时。

3

加一点点水，真的只是一点点，以防一开始糊锅的，开始熬喽。一开始山楂会慢慢变软变透明，后来再用铲子将果肉捣碎，熬到差不多到粘稠状，就可以了。

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