豆蔻年华
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来源：互联网
Tip：简易的做法给略去咸蛋黄和日本豆腐，口感更加清鲜。也可以用海参代替鲍鱼。
鲍鱼：
8-10只
青豆：
半斤
日本豆腐：
1个
白玉菇/蟹味菇：
3两
熟咸蛋黄：
半个
姜：
适量
大葱：
适量
白胡椒粉：
适量
盐：
适量
高汤：
适量
1
新鲜鲍鱼去壳去内脏清理干净控干水分，如果用干鲍需提前水发一天。青豆洗净沥干水分。白玉菇切去根部，熟咸蛋黄研成粉，日本豆腐切成小丁。姜切片，大葱切粗丁。
2
热锅冷油，小火，下咸蛋黄粉，炒出色泽。下姜片、葱丁炒出香味，滑入鲍鱼，中火翻炒翻炒两分钟。
3
倒入青豆、白玉菇再翻炒两分钟。加入高汤或水，淹没食材，调入白胡椒粉，大火煮开，转小火。
4
煮至青豆断生，推入豆腐丁，轻轻翻勺。填入适量盐。
5
收汁，起锅即成。
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