匈牙利李子馅土豆球 Szilva Gomboc
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Tip：1. 匈牙利的普通面粉就是国内的中筋面粉。 2. 肉桂粉是调味用，如果没有，可以不用；但加了会很有香味。芝麻粉和糖粉等，都要依个人口味来添加，所以没有具体秤重量。如果没有现成的芝麻粉，可以用家庭用的舂捣些。 3. 土豆最好挑小个的，这样能更快煮熟，省时间。土豆总重量是1kg即可，经过多次尝试，发现土豆和面粉的最好比例是1000克：300克。这样做出来的土豆球很有土豆味道，不会太粘，又不会因为有太多面粉而硬硬的。
用料1：
（土豆球）
土豆：
7个（约1kg）
鸡蛋：
1个
普通面粉：
300克
盐：
适量
李子果酱：
若干
用料2：
（表皮）
黄油：
60克
芝麻粉：
适量
糖粉：
适量
肉桂粉：
适量
1
首先讲怎么做土豆球。洗干净土豆，土豆连皮放进锅里煮，到煮熟为止，约30分钟。
2
土豆煮熟后，剥皮，用叉压烂，筛入面粉，加入鸡蛋和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，成面糊状。
3
擀面板上洒少量面粉，防粘。倒入面团，揉面，然后用擀面棍压成约5mm厚的面皮。
4
面皮切成5cm方形。
5
放果酱，捏好，揉成球形，土豆球表面再沾少量面粉，以防下锅时粘一起或者粘在擀面板上。
6
锅里烧开水，逐个土豆球放进水中，等土豆球在水中浸一下，再放下一个。土豆球浮在水上后，再煮3分钟即可捞出沥水，倒入玻璃碗中。煮的过程小心搅拌，以防粘锅底或者粘一起。
7
下面讲讲怎么做表皮。黄油用微波炉软化后，和芝麻粉混合，倒在平底锅上煎一下，倒一半到玻璃碗中。
8
糖粉筛入，洒入肉桂粉，稍微搅拌，使土豆球表面形成一层金黄表皮。不要太用力，以防弄破土豆球。
9
最后把余下的芝麻粉倒入土豆球表面，装饰。
- 本文分类：李子
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- 发布日期：2024-01-29 12:05:32
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