酸甜李子奶酪派

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Tip：要是没有含盐的黄油，那就普通黄油50G，再加上1G的盐这个分量是6寸派盘的分量。

皮：低面：

100G

含盐黄油：

50G

冷水：

15G

派馅：奶油奶酪：

120G

鸡蛋：

1个

细砂糖：

25G

罐头糖水2大勺(没有就用水)：

适量

李子切丁和切片：

适量

把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用(注：黄油不要软化)。倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上

用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉，将黄油切成尽量细的颗粒。切成类似粗砂粒的状态就可以了

把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水。用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀。等没有干面粉了，就揉成一个团，室温放置约1小时

放好的面团擀薄，之后放入派盘铺平，去掉多余的部分，然后在面皮底部用叉子扎一些小孔。松弛15分钟

在派盘里放一些大米或者豆子，这样是为了放在烘烤的过程中面皮鼓胀。之后190度，烤15分钟。取出后放凉

做派馅：奶油奶酪室温放至软化(或隔水加热至软化)，加入细砂糖，用打蛋器搅打至膨松顺滑。分2-3次加入打散的鸡蛋，并继续用打蛋器搅打至顺滑。加入糖水打匀。静置半个小时如果是隔水加热的奶油奶酪，放凉也差不多半小时了

在派馅里铺入一些李子丁，然后倒入派馅，之后在表面再铺上一些李子片。155度，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉