香橙海棉蛋糕

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Tip：1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。 2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。

橙子：

一个

低筋面粉：

100克

鲜榨橙汁：

35克

橙皮：

2/3个

全蛋：

3颗（150-160克）

细砂糖：

95克

食盐：

1/8小匙

沙拉油：

25克

用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的

将削下来的皮切成碎屑

将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内

全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度

用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失

将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀

将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀

加入橙皮屑

加入橙汁和沙拉油

用橡皮刮刀拌匀

将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满

烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟