香菇贡丸
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来源：互联网
Tip：1、不论是贡丸或鱼丸，用手工或机器捶打，都会产生热度，如果温度过高，肉质会变差，因此在夏天，要加冰水一起搅打，让肉降温。 2、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。 3、加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放。 4、你也可以加入自已喜欢的调味料，做出自已爱吃的味道。
五花肉：
500克
香菇：
数朵
盐：
1小匙
糖：
2克
胡椒粉：
少许
玉米淀粉：
30克
水：
适量
1
将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用
2
把香菇切成丁剁碎
3
把五花肉切成小块，用刀剁碎
4
把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥
5
图中为搅拌好的肉泥
6
加入盐及少许胡椒粉
7
加入玉米淀粉
8
加入香菇碎
9
用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀
10
用打蛋器的中档搅打肉泥
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打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了
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用手把肉泥拿起来用力摔打数次
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胶质状的肉浆就做好了
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握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球
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再用汤匙顺势刮出丸子
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锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了
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