全素桂林米粉

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Tip：高汤里加盐不用很多，酸豆角，榨菜，和主料都有咸味。不立刻吃的话，米粉和汤要分开，否则会涨掉。

黄豆芽：

1把

胡萝卜：

1根

栗子：

若干颗

南极海茸：

几根

白灵菇：

一朵

酸豆角：

少许

榨菜：

少许

花生米：

少许

生菜：

2片

米粉：

1小把

用黄豆芽，胡萝卜，栗子，南极海茸熬成素高汤，加点盐。我用隔水炖锅，出来的汤是澄清的，喜欢浓汤的可以用炖锅。

米粉放冷水里煮开，关火，盖子勿开，继续焖着。同时开始准备其他主料配料。

白灵菇切片，放油煎到两面金黄，撒上盐和黑胡椒，或者直接倒点生抽入味。

配料准备：酸豆角沫略炒。油炸花生米少许。没有酸笋尖，我弄了点榨菜丝充数。生菜叶子两片。

我是带去当午饭的，所以米粉捞出装小罐，主料，配料，高汤都分别装好。中午热一下米粉和汤，料倒进去一拌可以吃了。

喜欢辣的可以加桂林辣椒酱，有蒜味的那种。我这个是泰国辣椒酱，基本是甜版桂林辣椒酱，名字自己念念看把。