菌菇意大利炖饭（Risotto）
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来源：互联网
Risotto米：
适量
洋葱：
适量
大蒜：
适量
橄榄油：
适量
高汤：
适量
白灵菇：
适量
香菇：
适量
草菇：
适量
帕马森奶酪：
适量
香肠：
适量
白葡萄酒：
适量
1
香肠、菌菇、洋葱、大蒜切丁
2
炒锅放油烧热，放蒜末洋葱末炒香
3
放Risotto米，拌炒一分钟左右，加白葡萄酒没过大米，小火炖
4
起另外一个平底锅烧热油，下各种菌菇、香肠丁均匀炒熟、上色，放盐和胡椒炒香。倒一小杯高汤进去小火慢炖。
5
葡萄酒快要挥发干净的时候，往大米中倒入高汤，没过大米。用锅铲把大米翻匀。
6
把一边的菌菇和香肠丁倒入饭里，加入高汤，继续翻匀。
7
如此重复加高汤、翻米饭，直到米饭达到适宜的软硬程度。Risotto会喜欢外面炖熟但里面有一点硬芯，随个人口感偏好而定。
8
我还加了一点点藏红花，可不加。
9
高汤快收干的时候磨一些帕马森奶酪进去，快速翻动米饭，使其拌匀、乳化。
10
饭碗在烤箱里预热，装盘，点缀。
- 本文分类：白灵菇
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- 发布日期：2024-01-29 12:10:43
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