杏子果酱
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来源：互联网
Tip：TIPS： 1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等，我用的是乐扣乐扣的酷菲偲单柄26CM煎锅（不锈钢锅）； 2、熬煮过程中最好用木勺慢慢搅拌。根据不同锅的特性，有些锅可能需要不断地搅拌以免糊底； 3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，最好的透明广口玻璃瓶； 4、果酱加越多的糖，保存期限最长。兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好； 5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮最后起锅时不要太稠； 6、装果酱的瓶子一定要无油无水，最好蒸煮杀菌。
杏子：
1000克
麦芽：
适量
糖：
150克
白糖：
200克
水：
100克
1
杏子洗净
2
不用去皮，只去核就可以了，再切小块
3
将切块的杏子放入不锈钢锅，倒入水
4
中火煮沸
5
倒入麦芽糖，搅拌均匀，继续用中小火熬煮，用木勺不停地搅拌
6
再加入白糖，继续用中小火熬煮
7
继续用木勺不停地搅拌，至到酱汁浓稠状
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