芋头烧鸡公
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来源：互联网
Tip：1、要想更突出郫县豆瓣酱的香辣味，可以在锅内油后提前倒入炒一下，就会更有红油的感觉。 2、芋头最好选小小圆圆的，实在买不到太小的，就切成两半，如果切太小烧的时候容易软烂在锅里没吃头。 3、可以多放些水，多放些料，这样吃完以后，汤汁用来涮点蔬菜也很好。 4、郫县豆瓣酱已经很咸，我就没有再放盐。
公鸡：
1只3斤重
小芋头：
2斤
姜：
1块
葱：
两根
郫县豆瓣酱：
两大汤匙
酱油：
2汤
料酒：
3汤匙
糖：
1汤匙
1
鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发白，倒入黄酒，加锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发以更好的去异味
2
开盖后倒入酱油、糖，翻炒上色
3
加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后，加入提前去皮洗净的芋头，热水至没过锅内所有材料，大火煮开后，改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可
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