油爆大虾
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来源：互联网
青虾：
1斤
葱：
1节
姜：
1节
油：
4汤勺
料酒：
1/3小碗
糖：
4汤勺
老抽：
三汤勺
麻油：
半汤勺
1
虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线
2
收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟
3
锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形
4
看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘
