自制虾丸
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来源：互联网
Tip：1斤虾，出一小盘虾丸，2人够吃2顿火锅。也可以买超市速冻虾仁做。虾丸挤小一点，好吃好看。挤虾丸带一次性手套好操作，没有的可以手掌抹水或抹油。调料是250—260克虾仁的量，虾大小不同，扒出虾仁量也不一样，自己稍作调整。
青虾(带壳)：
500克
蛋清：
半个
姜粉：
1/8勺
盐：
1勺
胡椒粉：
1/4勺
1
青虾洗净控干水份，去壳去虾线。
2
绞肉机或料理机打成虾泥。
3
倒入所有调料，用刮刀或筷子顺时针搅拌10分钟。搅拌虾泥呈胶质状。
4
锅中水微开，抓一把虾泥用虎口挤出球形，移入锅中。
5
鱼丸漂起即熟了。
6
装盘晾凉，装袋冷冻，随用随取。
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