蒜蓉·粉丝·开边虾
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来源：互联网
Tip：1，粉丝不要用热水泡的时间过长，影响口感 2，盘子要准备稍微有一点深度的，否则料汁会溢出来 3，留住虾头的意义不仅仅是美观，而且虾头中的虾油，在蒸制过程中，渗透在粉丝中，才是锁住鲜味的重点 4，不喜欢香葱和剁椒的同学，可以略去最后一步
新鲜大青虾12只：
适量
龙口粉丝2捆：
适量
大蒜1头：
适量
香葱1棵：
适量
剁椒圈若干：
适量
鲜贝露，捞拌汁，料酒，香油，耗油，陈醋，鸡精：
适量
1
准备青虾：将青虾用水洗干净后，去虾身外壳（注：要将虾头和虾尾留住）。 用刀将每个青虾进行开背，取出虾肉中的虾线。并将证理好的虾放在盘子中备用。
2
调汁： 将鲜贝露，捞拌汁，料酒，香油，耗油，陈醋，鸡精依据个人的口味进行混合调汁备用（建议料酒，香油，陈醋少许，否则会遮盖虾自身的鲜味）。
3
准备粉丝：将粉丝用开水烫5~6分钟，再用凉水冷却1分钟。沥水，将其放入盘中，铺平。
4
摆盘待用： 将准备好的青虾，按头里尾外的顺序依次放在铺有粉丝的盘中，摆放整齐。并将调制好的料汁均匀淋在青虾上。
5
制作蒜蓉：将大蒜去皮，用刀切成蒜沫状，放入小碗中，并加入一点点盐，腌制一下。在炒锅中到入玉米油（油需要没过蒜蓉，否则，会炒糊的）。油开后放入蒜沫，翻炒1分钟左右出锅。并将炒好的蒜蓉以圆弧型铺散在青虾上。
6
蒸制：用蒸锅烧开水后，将准备好的蒜蓉粉丝青虾放到锅内蒸5~6分钟。
7
锦上添花：将香葱和剁椒（也可以在超市购买剁椒酱）切成沫后，均匀的撒在蒜蓉的上面。然后用炒锅热一点点玉米油，待油开锅后，均匀的浇在香葱和剁椒沫上面。就这样，一道蒜蓉·粉丝·开边虾就完成了:-)
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