spaghetti alla bottarga di muggine 乌鱼鱼子意大利面

Tip:1,在煮意面时,水开之前水中一定要放入一勺盐,为了意面更有味道。 2,煮意面时,按照包装袋上指示的时间多煮一分钟即可。 3,橄榄油的选择非常重要!在购买橄榄油时,一定要购买带有olio extravergine di olive!这种橄榄油不论在营养成分上还是制作工序上品质都比较高!而仅仅标注olio di olive或olio vergine di olive的橄榄油,是二次加工的劣质橄榄油!
意大利面:
每人100-120G
乌鱼鱼子:
10G(两人份)
橄榄油/其他类型的油:
适量
蒜:
1-2瓣
香菜叶:
适量
腌制的鳀鱼(acciuga):
2条大约10G
1
Bottarga、意面称量。把煮意面的水点火。(注意小贴士1)
2
Acciughe和香菜叶放在一起跺碎~很碎的那种~
3
准备另一个锅,放入适量橄榄油,点火,待油温热,关火!然后放入蒜、剁好的香菜鳀鱼(acciughe)、乌鱼鱼子(bottarga)搅拌均匀,待用~
4
这时煮意面的水已开,放入意面煮熟。(注意小贴士2)
5
煮好的意面沥干水,放入之前炒好的酱汁,均匀搅拌。根据个人口味,也可在意面上淋一些橄榄油(注意小贴士3)、黑胡椒、辣椒油等食材~
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