日式炸猪排饭（かつ丼）
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来源：互联网
鸡蛋：
3个
猪排肉：
2片
鸭儿芹：
5根
酱油：
40g
白糖：
25g
白酒：
33g
面包糠：
适量
甜料酒：
33g
面粉：
适量
米饭：
适量
洋葱：
四分之一
水：
93g
厚海带：
10cm
1
水、海带、酱油、酒、白糖、甜料酒倒入锅中加热、开锅后煮2分中尝尝味道、觉得淡可以再加一点酱油、觉得味道OK后关火、放到一边
2
洋葱切成1cm宽条、鸭儿菜切成3cm长的段
3
用刀在画线的部分插进去滑一下、猪肉白色的部分有筋切一下的目的是让筋断开
4
用刀或者肉锤子剁几下（我用的是刀、横着剁几下后在竖着砸几下）
5
剁好后的肉是这样的
6
肉弄好后裹上薄薄一层干面粉
7
将一个鸡蛋打散、裹好面粉的肉在放入蛋液中裹上蛋液、放入面包糠中、用手把面包糠压实、两面都均匀的裹上面包糠
8
锅中倒入油、油温在180度左右、把裹好面包糠的肉放入锅中炸至金黄色后捞出、炸好后的肉斜着切条
9
锅中倒入煮好的料汁、放入洋葱、中火煮（料汁莫过洋葱的三分之一就可以）洋葱有点入味后（洋葱不那么白了）放入切好的猪排
10
鸡蛋打半散（不要全都打散、轻轻打几下就好）均匀的倒在肉上、盖上锅盖1分后、关火、开锅盖、放入鸭儿菜
11
准备个深底的大一点的碗、底下铺上饭、上面盖上肉、就OK了
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- 发布日期：2024-01-29 12:16:19
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