三杯猴头菇（两人份）
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来源：互联网
猴头菇：
8个
九层塔：
50克
淀粉：
适量
八角：
适量
酱油：
适量
麻油：
适量
花椒油：
适量
糖：
适量
黑胡椒粉：
适量
1
猴头菇用冷水泡一夜。
2
用力挤干已泡发猴头菇的水分，再用清水润湿，再挤干，反复约6-7次，直到挤出的水不发黄为止。
3
将挤干后的猴头菇撕成小块，用剪刀剪掉蒂部。
4
在剪完蒂的猴头菇上均匀撒上干淀粉，用手揉匀后再用清水润湿、挤干一次，此时猴头菇的苦味已祛除完毕，可备用。
5
将猴头菇用酱油、麻油、花椒油、糖、黑胡椒粉腌制15-20分钟。
6
将腌好后的猴头菇放进油锅炸至金黄色，油锅里可以放几片姜及1-2颗八角。
7
用麻油煸香姜片，姜片要多些，大概7、8片，小火慢慢煸到姜略焦黄发干。
8
姜煸好后下红椒和猴头菇翻炒一会儿，关小火加入酱油、糖，翻炒至糖融化，趁余温加入九层塔迅速翻炒至香味浓郁，即可起锅。
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- 发布日期：2024-01-29 12:20:02
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