儿菜咸肉煲仔饭
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来源:互联网
Tip:1、腊肉和咸肉有什么区别呢,我觉得咸肉做法要简单一些,更加本色和随意一些,吃起来也没有那股子烟火的味道。 2、在做咸肉前,可以用温水浸泡,然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟,还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。 3、做咸肉饭,用剁碎的大蒜调个味汁,浇在焖好的米饭上,可以令其味道大大提升。
咸肉:
一块
大米:
一碗
儿菜:
半斤
大蒜:
适量
葱碎:
适量
红椒:
适量
生抽:
一勺
老抽:
一勺
肉汤:
两勺
1
咸肉一块
2
锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内
3
中小火蒸40分钟
4
将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉
5
提前将大米加水浸泡半个小时
6
锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)
7
油5成热时,将泡好的大米倒进去
8
用锅铲抹平
9
倒入开水
10
因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可
11
盖上盖子,小火焖至水干(期间,要转动一下锅子),就可以将先肉片和儿菜放进去了
12
继续加盖小火焖
13
等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤,搅匀
14
大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上
15
关火,盖盖子,再焖2分钟
16
一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~
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