儿菜咸肉煲仔饭
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来源：互联网
Tip：1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。 2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。 3、做咸肉饭，用剁碎的大蒜调个味汁，浇在焖好的米饭上，可以令其味道大大提升。
咸肉：
一块
大米：
一碗
儿菜：
半斤
大蒜：
适量
葱碎：
适量
红椒：
适量
生抽：
一勺
老抽：
一勺
肉汤：
两勺
1
咸肉一块
2
锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内
3
中小火蒸40分钟
4
将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉
5
提前将大米加水浸泡半个小时
6
锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）
7
油5成热时，将泡好的大米倒进去
8
用锅铲抹平
9
倒入开水
10
因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可
11
盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子），就可以将先肉片和儿菜放进去了
12
继续加盖小火焖
13
等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤，搅匀
14
大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上
15
关火，盖盖子，再焖2分钟
16
一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~
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